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吃大闸蟹还需要蘸醋这是什么吃法呢

发表时间:2020-08-17 00:00作者:西宁市城中区蟹之家苏亭水产店网址:http://www.xnxiezhijia.com

秋季是吃大闸蟹的好时节,但是很多人在吃大闸蟹时喜欢蘸醋和姜,这是为什么呢?赶快跟西宁阳澄湖大闸蟹批发来了解一下详细内幕吧!

由于大闸蟹性寒,故爆炒大闸蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸大闸蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消大闸蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加大闸蟹的鲜味。如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

大闸蟹含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛,醋又调味又营养又杀菌,吃蟹时蘸醋,口味清香,令人悠然而生雅趣。《红楼梦》里贾宝玉诗云:“泼醋擂姜兴欲狂”,可见早在清初,吃蟹蘸醋姜已很普及,享受美味的同时保得健康。

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姜醋是人们长期吃大闸蟹摸索出的一种更佳选择。俗话说“食醋摆不坏”,蟹醋宜陈,存放愈久,味道愈醇;而姜则需嫩姜,嫩姜皮薄,丝少,汁多,切成姜末之后,姜汁易溢出。

李时珍在《本草纲目》一书中说,醋能“消肿瘤、散水气、杀邪毒”。现代医学研究也发现,醋对改善肠胃、防止和减轻疲劳有着重要的作用。适当饮用醋,还可以防止高血脂症、动脉硬化、冠心病以及神经衰弱等疾病的发生。

西宁市城中区蟹之家苏亭水产店的阳澄湖大闸蟹,每一只均来自阳澄湖直采,青壳白肚,黄毛金爪,浑身很是清爽,在做法上,首推清蒸哦,蒸好后蘸醋食用,鲜美甘甜,梦里都记得那个味道。

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