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区分大闸蟹的蟹黄?分享小妙招

发表时间:2020-09-25 14:28作者:西宁蟹之家网址:http://www.qhzkwl.com

大闸蟹肉嫩味美,里面的蟹黄更是让人口水直流,但是人们吃大闸蟹时多会把它整只入锅蒸熟,这样的大闸蟹体内不但有蟹黄还有一些屎存在,要知道如何去区分它们!西宁大闸蟹专卖店告诉你:

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由于大闸蟹屎和蟹黄的所处的位置和颜色都是不同的,因此只要稍微注意一般不会弄错的。一般而言,大闸蟹吃进去的东西是在蟹胃中消化的,然后残渣等物就通过肠道蓄积在蟹肠中,蟹胃躲在蟹黄里的叁角包,隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,蒸熟的大闸蟹胃是白色的,位于在大闸蟹嘴下,搬开蟹壳就可以看到,蟹肠有蟹的排泄物,拨开蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西就是蟹肠子了。蟹黄在螃蟹的腹部,在蟹比较肥的季节,把蟹的背壳把开,除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了,内脏很少。

吃蟹时,在开盖后要注意四个清理:清理蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清理掉。

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